Was ist im Eigelb drin?

Ebenso wie das Eiklar enthält auch das Eigelb neben Wasser hauptsächlich hochwertige Proteine, die sich zudem durch ein vollständiges Aminosäureprofil auszeichnen. Darüber hinaus beinhaltet der Eidotter wichtige gesättigte und ungesättigte Fettsäuren, die von unserem Organismus sowohl als Energieträger als auch zur Synthese von Hormonen und Enzymen benötigt werden. Abgesehen davon ist der Eidotter ein reichhaltiges Reservoir an Mikronährstoffen. Dazu zählen unter anderem die Vitamine A und D sowie die Spurenelemente Zink und Eisen, die unter anderem eine bedeutende Rolle im Rahmen der Sauerstofftransportfähigkeit deines Blutes spielen.