Ist das Eiweiß gesünder als das Eigelb?

Einmal wieder befinden wir uns an einer Stelle, die häufig Schwarz-Weiß gemalt wird, die auf längst überholten Annahmen beruht. Um es kurz zu machen: Nein, Eiweiß ist nicht gesünder als Eigelb. Warum auch? Denn der Grund, warum das Eigelb oftmals verurteil wird, betrifft neben dem Cholesterin auch das darin enthaltene Fett, das wie wir wissen, ebenfalls nicht per se ungesund ist, sondern von unserem Organismus dringend benötigt wird. Darüber hinaus solltest du wissen, dass die meisten Mikronährstoffe, wie unter anderem Selen und Magnesium primär im Eidotter enthalten sind. Während Magnesium deinem Körper dabei hilft, die neuronale Funktionstüchtigkeit sicherzustellen, schützt ein ausreichender Konsum von Selen vor Zellschäden. Wenn du also schon Eier isst, dann bitte auch das Eigelb.